¿Quiere ayudar a salvar el planeta? Deje de comer carne de vaca.

Al menos, eso es lo que dice Bill Gates. En una reciente entrevista con el MIT Technology Review, Gates afirmó que "todos los países ricos deberían pasar a comer carne de vacuno 100% sintética" en un esfuerzo por reducir la contaminación.

Se preguntará qué tiene que ver la "carne falsa" con la contaminación. 

Resulta que las vacas liberan metano, que es 84 veces más potente que el dióxido de carbono, según el Fondo de Defensa del Medio Ambiente.

¿La solución de Gates? Dejar de lado la carne de vaca real por la falsa.

"Te puedes acostumbrar a la diferencia de sabor, y van a hacer que sepa aún mejor con el tiempo", añadió.

No estamos necesariamente de acuerdo con Bill Gates, y odiamos la idea de que los gobiernos decidan lo que deben comer sus ciudadanos, que parece ser lo que sugiere.

Pero nuestro trabajo es ayudarle a ganar dinero, y no hay duda de que hay miles de millones a ganar en la tecnología detrás de la carne a base de plantas.

Como prueba, no busque más allá del pionero de la industria, Beyond Meat.

Salió a bolsa en 2019, y las acciones explotaron un 859% durante sus primeros tres meses en mercado. Pasó de ser una empresa relativamente desconocida a un nombre familiar prácticamente de la noche a la mañana.  

Y la industria de la carne falsa sigue en auge hoy en día. Tiene un valor ya de 12.000 millones de dólares. Para 2025, se prevé que se duplique. 

Y Beyond Meat no es el único jugador en la ciudad.

Hoy en día hay una gran cantidad de competidores incluyendo Impossible Foods, Gardein, Quorn Foods, Maple Leaf Foods, Amy's Kitchen, Morningstar Farms y Sunfed Meats. Incluso Tyson, Smithfield, Perdue y Hormel han lanzado alternativas a la carne.

Y durante los primeros meses de los cierres por el COVID-19, ¿adivine qué industria vio un aumento del 264% en las ventas?

Fuente: RiskHedge, Nielsen

Una cosa es segura: la moda de la carne vegetal ha llegado para quedarse.

Pero todo esto forma parte de una oportunidad mucho mayor.

Nos referimos a una de las industrias de hipercrecimiento más emocionantes y lucrativas de la actualidad: la biología sintética.

La biología sintética es un sector completamente nuevo en el que una tecnología de vanguardia permite a los científicos "programar" seres vivos. Se trata de reconfigurar el ADN de un organismo para crear algo totalmente nuevo.

Beyond Meat aprovechó esta nueva tecnología para crear hamburguesas vegetales más "realistas". Fue la primera en utilizar una secuencia de codificación del ADN de la soja para crear una carne que parece y sabe a carne de vacuno... pero que en realidad está hecha de vegetales.

Y eso es sólo la punta del iceberg de lo que puede hacer la biología sintética. Los hospitales han empezado a utilizar batas especiales infundidas con material biológico sintético: las batas se vuelven azules cuando hay una infección, lo que puede salvar miles de vidas.

La biología sintética también se ha utilizado para replicar naturalmente el caucho de los neumáticos, crear "productos químicos verdes" a partir de residuos agrícolas y diseñar azúcares de bajo coste.

Y escuche esto: tanto las vacunas frente al COVID-19 de Moderna Therapeutics como las de Pfizer se componen de una cadena sintética de código genético llamada ARN mensajero (ARNm).

Con la posible excepción de la inteligencia artificial (IA), la biología sintética tiene el mayor potencial de cualquier tecnología disruptiva para remodelar radicalmente nuestro mundo. 

Y están en juego enormes beneficios para los inversores que entren ahora. 

Pero no se conforme con nuestra palabra: los fundadores de las compañías tecnológicas más brillantes del mundo apuestan a lo grande por la biología sintética.

Bill Gates no sólo fue uno de los primeros inversores en Beyond Meat, sino que ayudó a financiar Ginkgo Bioworks, que desarrolla microbios a medida, así como Pivot Bio, una empresa de agricultura sostenible.

El ex director general de Google, Eric Schmidt, el inversor de capital riesgo Marc Andreessen y Peter Thiel han invertido cientos de millones de dólares en este sector.

Y la industria está explotando ante nuestros ojos: según SynBioBeta, la industria recaudó la friolera de 7.800 millones de dólares en 2020. Eso es casi dos veces y media la cantidad de financiación que recibió en 2019.

Fuente: RiskHedge, SynBioBeta

El número de nuevas empresas de biología sintética también se ha disparado recientemente. De hecho, ahora hay más de 600 empresas en este ámbito. Y eso que en el año 2000 había menos de 100.

Pero como en cualquier industria emergente, hay muchos "fiascos". Muchas de estas empresas nunca llegarán a funcionar. Y la mayoría de ellas no cotizan en bolsa.

Con cuidado, puede ser el momento de zambullirse en la industria de biología sintética.

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Chris Reilly es editor ejecutivo de RiskHedge.

Fuente / Autor : RiskHedge /

https://www.riskhedge.com/post/bill-gates-wants-you-to-stop-eating-beef

Imagen: Express